前陣子社群網路上熱議的炸雞店被拍到疑似倒廢食用油事件，業者超派炸雞提出舉證，表示都有合作的廢油回收業者去取油，被網紅Toyz拍吃播指出到倒入排水溝的，只是清洗油炸桶的清潔水。
影像不會騙人 排水溝上就有滿滿油炸麵衣
那些「清潔水」含有油漬滿滿的麵衣粉渣，都卡在排水溝蓋上。而影片開始流傳，業者第一時間卻趁此祭出炸雞特賣，公開道歉卻也沒有道歉意思。
事情卻發展得很快。老闆本人節外生枝、差槍走火，先推給加盟店問題，又用不雅字詞來形容女性員工。而那所謂的清潔水，也在2023年10月8日由新竹市環保局查驗後確定開罰，責令超派炸雞違反「廢棄物清理法」，罰鍰約4000多元。
罰則雖然不高，但在2014年爆發餿水油回收的嚴重食安之後，有關廢棄食用油的處理和回收，環保單位還是衛福部等，都會上緊發條。
不僅美食開吃 眼尖留意食品安全及環境衛生
許多網友反應超派炸雞廢食用油或廢棄食用油水這件事，大多都在第一時間，就能舉出餐飲業者料理後大量的廢棄食用油，其實是需要另外收集，並且由相關回收油業者固定到現場收取，這類的回應和討論並不少，我想為這些討論和許多遵守的餐飲業者，拍手鼓勵！
參考倫敦知名品牌餐廳的案例
根據一個在倫敦知名品牌的餐廳工作者經驗，據說他們每2天都會更換油炸過後的油，做法是麵衣渣另外撈乾淨，把熱油放涼後，裝到塑膠罐，在水槽裡清洗乾淨炸油桶。而雖然深知廢食用油不能倒進戶外排水溝，卻會直接把裝滿廢食用油的塑膠罐丟到垃圾桶⋯⋯。至少比較欣慰的點是，至少他們也會顧及食安（每2天更換油一次）、注重油污不能污染排放水（廢食用油不會倒進排水溝）。
餿水油回收再製食安爆發後的法律規定
回收餿水油再製的食安事件爆發後，衛福部也就制定了「餐館業事業廢棄物再利用管理辦法」，強調廢食用油再利用之產品或品不得流入食品產銷鏈，供作食品原料。而從2017年開始，有登記營利的餐館業，廢油回收的主管機關原本從環保署改為衛福部，而一般小吃攤維持由環保署來管。
而不論由誰主管，餐飲業者都要交給具備「公民營清除許可證」的清除業者回收，在2016年前合格的回收廢食用油機構，約有8家。
台南的智能廢食用油回收機 減少夜由收攤後的職災工安案例
今年5月，台南市的21個公有市場裡擺了智能廢食用油回收機，正式名稱應該是「DGM智能廢食用油回收機台」，當時剛推動2個多月，台南市就回收了8.5公噸的廢食用油。
智能廢食用油回收機台，蒐集萬筆數據，據了解可以即時辨識是否為廢食用油，使用者包含攤商、住家或回收油的小蜜峰業者，手機app操作，可以把剛結束收攤的熱油拿去機台，廢油會被快速吸到智能回收機台內儲放，減少燙傷、搬運、噴濺、滑倒的風險。
像這樣在收攤後的清理工作，一般消費者不會看到的職災工安事件也許經常在夜裡發生。
像這種機台，能比較改善傳統回收方式產生的氣味，還能立刻建立追溯資訊，避免廢食用油，又再度回到食品生產鏈，即時計量計價，搭配第三方支付，可以讓市場攤商、甚至附近住戶或是回收廢食用油的業者，回收廢食用油來換取較高的回饋金，更能鼓勵好好回收，食品衛生安全又多一點保障。
從公關行銷影片論戰 發展為全民監督的正面社會事件
除了不久以前的外送騎士舉發麵店的抺布水事件，到這次由toyz網紅拍到超派炸雞的廢食用油、油污清潔水事件，發現不少人的眼睛很雪亮，不只是拍美食，還會仔細觀察週遭，這次全民一起監督的食安案例，短短幾天就從公關行銷、議論話題變成食安把關的發展，很值得特別記下此文。