為什麼要找一位營養師來管我吃什麼？

我和許多人一樣，從沒想過付錢找人教我們怎麼吃飯、吃點心、喝飲料，媽媽管得還不夠多嗎？而且在YouTube、臉書、社團、IG、TikTok或Google搜一下貼文或影片，就有許多免費知識分享，包括減醣減重的討論、指導文，多的是一堆衛教內容，看久了也就知道，有時，就是「要不要」的自制力而已。

以上，都是我曾經想過的事情，而更何況該去哪裡尋找適合自己的營養師，會不會被騙，要花多少錢、會不會有效？

受益於網路和社群龐大的資訊量，讓許多人也有了基礎飲食觀念，逐漸想要追求各種飲食法的大多都是以瘦身、減重為主的目的，例如有不少人試了168飲食法後瘦身有成，從阿金飲食法（Atkins Diet）、生酮飲食，每天吃香蕉、蘋果、防彈咖啡、綠拿鐵等，有的人搭配的天衣無縫，卻也有人吃到胃食道逆流、膽結石，變更胖者都有，試到灰心喪志，無限循環。

信奉運動為健康圭臬 往往讓我事與願違

過去20幾年，我主要是以運動做為控制身材、保持健康的「信奉者」，但身體狀況和期望總是事與願違，雖然結實健壯的外貌成為我的特徵，卻也從來不是我想要的樣子，或者說，我只是堅持不斷跑步、騎腳踏車、健身、游泳，狀況佳時就堅持不懈，當某部位開始痛的時候，就換另外一種運動，長期盲目地執行，漸漸損壞了膝蓋、折損了肩膀，而當開始因為不明因素而不斷昏倒時，我就得停掉運動，就像每一扇門窗一個個被關起來，在體力最佳時期，人生進入黑暗期。

我在那黑暗期離開台灣的那兩年，由於不像在台灣時去哪裡就是機車代步，養成了長程走路的習慣，工作和通勤大量的走動，休假時也去健行、爬山，偶爾才加入社區的戶外有氧運動，反而沒有刻意或大量的運動，當時身體再也沒有出現太多狀況。

而在飲食上，也因為大量自己料理，偶爾才罪惡外食，皮膚身心又都好了起來，直到回到台灣，就像回到那個令人惡化的模具裡，工作過度忙碌，一切又回到過去，唯獨不同的是，健檢指數隨著年紀增長，愈來愈紅，而我就算擔心，那樣的生活也仍然如常。

我靠自己就掉了快5公斤，為什麼還要找營養師？

直到去年（2023）年底，健檢的一個數值已達邊際、被醫師宣判要留意另一個慢性病時，我終於聽到身體那大鬧的警鈴聲。

因此我自行執行了快1個月的健康計畫，利用My Fitness Pal應用程式的「Macro」數值變化和「熱量控制」來做攝取份量的建議，Macro主要監測的是醣類、蛋白質和油脂，每餐得輸入吃了什麼，而在1個月不到，我其實就那樣瘦了4到5公斤，老實說，對我當時是有幫助的。

促使我改變、尋找營養師的深層渴望：幸福感

但我自知，這樣每餐紀錄方式撐不了多久，隨時會放棄，我也不確定到底有沒有讓自己吃對東西、是不是適合我的飲食內容，當我回診看報告，唯一那要命的數據仍然沒有進步太多，因此我決定跨出尋找營養師的那一步，但我內心最深處其實害怕的是，未來不久就不能夠感受吃東西的幸福感，不能吃想吃的東西、食之無味，或許這是我活了大半輩子，因為身體出了狀況，心裡卻第一次發出這樣的渴求。

我花了大概1個月時間搜尋與諮詢友人，才找到目前配合的營養師，接下來說明我找了誰、怎麼配合、身體變化、飲食條件、費用等內容，提供給正在尋找相關資訊的讀者，期許大家能找到讓身心舒服的方法。

我如何找到適合的營養師與服務收費？

透過有食科背景、或認識營養師的友人推薦下，在幾次詢問比較之下，我找到了配合的營養師，他是位在高雄的「根式營養」的廖家祥（Regan）。

我之前主要搜尋有2種類型的服務，有營養師團隊型和個人營養師，第1種是團隊型的服務，較為知名的就是台北某家和變得很韓系的YouTuber志祺七七有合作過的團隊，以線上課程、諮詢服務搭配每天飲食日記的營養建議。

第2種則是個人營養師，大多是以單次諮詢為主，針對飲食史、疾病史、體型、生活習慣等個人狀況與需求提供營養評估，有的會幫忙設計菜單，有的可以提供一週飲食日記的建議，再進行下一回的諮詢，這就看營養師的收費方式和模式，有的單次諮詢、菜單設計、飲食建議都可能是另外計價，有的則是整合在一起。

而在有專業食科背景的友人建議和提醒下，了解到第1種課程加諮詢的類型普遍收費不低，我縮小搜尋目標，鎖定幾個個人營養師，大多以單次50到60分鐘計費，價格大概落在每次諮詢收費2000元左右（2023年收費價格），後續飲食日記的追蹤和建議，這部份則視他們服務，是否需要額外加購，當然也不能說這樣收費是否最便宜，但已是我能接受的合理費用，心理抓了諮詢6次以內，大概準備也要有12000至15000元左右的預算。

怎麼樣才是最好的諮詢方式？

因為平常的訪問工作經驗讓我很有感，見面的訪談還是比電話或線上對談的效果好很多，講話過程中的停頓或插題，都能比較有更快的反應，甚至會產生不同的火花，我知道語音或甚至是視訊的方式很方便，但仍存在著距離感，而有些人則會希望保有點距離，在線上對談一定也能解決問題。

兩個人怎麼配合？

由於攸關個人健康，所以我想要是能夠面對面的對談，和根式營養的營養師Regan的對談模式並不像是在醫院對話，他擅長把說教式的專業內容化為解決問題的建議，他注重我的狀況、需求和擔憂，雖然減重是大多數人的首要條件，但我的目的是未來能夠快樂的吃東西，他都聽進去了，而且說的是人話，而Regan願意接受親自諮詢，協調好公共會面場合，就決定是他了！

Regan管理飲食時，是以輔導和建議角度，而不是指定飲食、也沒有開立菜單，目的是讓我能自己選擇平時習慣且能消費得起的食材，鼓勵發揮創意，不要害怕犯錯，因為他會幫忙盯著，在諮詢後，每餐前都會拍張照片再開吃，這個動作其實不難，只是偶爾會忘記，每天再把當天吃了什麼（照片或文字）一次傳訊息給Regan，當晚或隔日他會再傳訊回覆，提供建議、提醒或鼓勵。

他眼睛可是很尖銳，偷加了什麼醬汁沒有說他都會指出來，因為那有可能就是隱形殺手⋯⋯不過不會有爭鋒相對或是老鷹抓小雞的情形，這也是找營養師必須先有的心理條件，要願意「坦然面對自己」，對話也會很輕鬆，經常也會討論起哪些料理怎麼做的交流，驗證他重視自由發揮的精神，下次諮詢時會再做統一建議和調整。

份數計算 v.s. 熱量計算

而有別於使用紀錄軟體，不需要每餐計算熱量，但我必須在他規劃好的熱量之下，吃下足夠的「份量」。藉由衛福部國健署有提供的「食物代換表」，來計算要吃的份數，我會先用電子秤，確認我那餐所需的2份醣類是多少，比如2份的蒸地瓜，總共是110克，大概是一半的大顆地瓜，或是2個小地瓜、一餐200克的蔬菜，大概就是一包全聯的青江菜，一兩次後就不用再秤，只有在前1、 2週需要掌握怎麼「看」，很快就能夠從每餐記錄熱量的動作解放出來。

這段期間我會怎麼檢視身體變化？

除了每天提供每餐照片，我每隔一段時間就要拍下自己身形照片、量腰圍，這個只有自己看，由自己比較上一次所拍的照片和測量數據，Regan雖然會觀察體重變化，但因為每個人會因為水份、體況，有的人變化鉅烈，有的人則否，特別是女性在生理期前後，體重因為暫時性的水份增加而增重，唯有詢問我，當看到照片中的視覺變化和腰圍測量有什麼變化，才是最直接，當體重沒變太多但體型明顯變小，那有很大機率就是成功減到脂肪，而非減到肌肉。

體重少了1公斤沒有太大感受，但減了1公斤的肥肉，聽起來就很有感，對吧？

但如果體重明顯下降，身形卻沒有太大變化，就得留意是什麼環節出問題，因為很有可能讓肌肉減少，雖然這個狀況在和營養師配合過程很少會發生。所以Regan很重視讓我好好看自己的體形變化、還有身心感覺，是否感到疲累、睡不著、焦慮等。

我前後諮詢大約4到5次，直到第3次，我才開始加入適度的有氧運動，我選擇的是規律的游泳，且會讓心跳維持15分鐘都要有120～130下的強度，而重訓則是當我快要達到理想體重再加入就好，現在專心在吃東西和有氧運動。也就是說，在前面3次的諮詢期間，我完全只有飲食控制，沒有特別加入運動，而且我必須吃下比以前還要多的東西，大部份是我吃得太撐了，才會一直去走路助消化！

這段期間我吃了什麼？

由於每個人的健康狀況不同，營養師是針對我的狀況規劃出足夠量的低脂蛋白質、纖維質量和較低澱份量的組合，也會在理解範圍內，控制油質和糖份，等於我每天要吃至少「2包」超市販售的深綠色葉菜類份量，且要有其他配合的顏色蔬菜來搭配，而且在計算下，讓我吃到足夠份量的白魚、肉類或黃豆類製品，有足夠營養和份量，才能避免亂吃零食。而正餐要吃的澱粉，則儘量選擇全穀雜糧物或根莖類，愛吃白飯的我還是照吃，但已能漸漸減少。

聽說許多有找過營養師的人，都會發現要吃下比以往還要多的正餐內容，當我每天都被提醒菜還是吃不夠、蛋白質吃太少時，我真的是傻眼⋯⋯而這都是當我如實回報我所吃的內容，營養師才會給我這樣的建議，如果我背地裡偷吃了蛋糕、雞排，他雖然不知道，都會老老實實地在數字或身形變化表露無疑。

除了許多健身族群關注的Macros數值「巨量營養素」（蛋白質、醣類、脂類），也得留意維生素和水份，基本上還是離老教條不遠：均衡營食，但是日常生活就是會失衡、會忽略，而怎麼樣才均衡，也很少有頭緒。

所以我在找營養師之前，自覺吃得很健康、體重掉很快，但我一樣吃進了對我的健康並沒有太大幫助的過量優格（過量醣類）、燕麥奶（過量醣類）、水果（過量醣類）、堅果（過量油脂），太少的蛋白質和蔬菜，只要我一閃神沒有記錄一陣子，恐怕就又回到原本的狀態。

Regan建議的飲食，不是得花大錢買有機生菜或是蛋白粉、健康餐盒，反而許多健康餐盒在他計算下都不夠合格，一般自助餐、便利超商，選對內容，也能吃到該吃的營養，而吃到飽的火鍋也是一次好好吃下足夠營養、又飽足的餐種，只要選擇清淡一點的湯底，選擇生鮮食材、少一點加工製品，那些燙過蔬菜、雞肉或低油脂的肉類後，煮滾後還是能夠喝個一兩碗，選用基本醬料，混入醋、醬油、蒜、白蘿蔔泥、辣椒、青蔥、洋蔥，一樣很有味道、吃很飽。

藉由營養諮詢，也突破了我以往對健康料理的想法，因為烹調方式左右了攝取的養份，大多數人以為水煮蔬菜少負擔，以為減了油就沒問題，沒想到反而因此流失重要的鎂或鋅，這些成份都是對減重、維持健康很重要的元素，卻被白白浪費掉，像是吃火鍋時，為了養生不太喝湯，卻又沾了過多沙茶、過度調味的醬料，吃進不該吃的其他油脂糖類製品，本末倒置不自知。

所以我平日改為加入一點油（大概一茶匙5克）來油炒蔬菜，再加入一點水來水炒，若不喜歡吃油炒，也能夠低水量來炒，儘量鎖住大部份養份，吃下去才有意義！

這段期間我避開哪些食物？

基本上油炸類已不太碰，含糖飲料也不碰，這是因為抽血報告給我的驅動力夠大，才能夠完全狠下心不吃，但神奇的是，並非不能碰，營養師讓我在游泳前後，建議喝下含糖飲料，能讓體力有較好續航力，甚至偶爾也可以吃超商霜淇淋、甜點做為comfort food，而且還要補充足夠蛋白質，才不會在其他時間因為飢餓感而亂吃零食，基本上就是拿著紅蘿蔔在驢子前面趕路，想要喝含糖飲料、冰淇淋？就去運動吧！

不過以前愛吃的洋芋片、油炸食品、加工食品、加工醬料、調味飲料果汁已在日常生活中漸漸抺去，甚至麵包、麵條也漸漸減少，唯有烏龍麵和義大利麵可以偶爾點綴我的生活。

吃不夠怎麼辦？

有時候，就是吃不夠或吃不下，那就不要太勉強自己，若就是沒吃水果或蔬菜，市面上有些平價品牌都能夠彌補，現在盛行吃保健食品，每日也得儘量攝取足夠維生素C、纖維質，但是藉由食材的營養還是最全面。

成效怎麼樣？

在和Regan營養師配合以前，我自己使用不到一個月的MyfitnessPal記錄已先瘦了4、5公斤，體重明顯掉了，其他健檢數據卻不理想，而且外觀看不出來有什麼變化。但是諮詢大約過了2個月後，體重雖然才掉了4公斤，且過程起起伏伏，但我的腰圍已經少了6公分，在撰寫本文時，我的腰圍已比3個月前少了7.5公分，許多褲子已開始鬆垮，才一兩週沒見到的朋友，則說怎麼比上次又再瘦一點，視覺上也有比較明顯的變化。

然而我本來苦苦追求控制一個數字，卻意外讓我另一個因遺傳性基因而有的慢性病，必須長期服藥，反而有了逆轉。

由於我開始感到頭暈，但還是持續正常服用，在追蹤約一個多月，我向醫師提出數據，了解是否要減藥才能減緩不舒服，這些都是Regan提醒我要做好追蹤，才能夠有依據讓醫師判斷，醫師當下再量測，的確感到很驚訝，很意外在短時間內有了這樣的變化，醫師甚至認為我可以不再服藥，但仍希望能持續觀察一陣子後，再做停藥的決定，因此我成功減少服藥，不過我不敢大意，畢竟另一個數字還是讓我有所警惕。

推薦營養師Regan嗎？

我曾經在訊息問Regan，為什麼網傳吃某品牌的藍莓錠就能讓眼睛耳清目明，他沒有在當下回應我，而是在某次諮詢快結束時、拿出紙筆，用最平易近人的方式，花了一大段時間邊畫邊向我解釋了眼睛需要的蛋白質、視紫質、花青素驅動等複雜迴路，也提醒我不同品牌在研發製造的主力內容和成份，可能哪些比較有幫助一點，避免盲從跟眾，因為他自己也必須做些功課才能更完整地回應我，而不是當下回應「有用、沒用」的答案。

從那樣我就很感謝朋友的推薦、和自己的決定，認識了Regan，而我目前雖然因為個人因素，先暫停和Regan的諮詢，仍一直還有再次諮詢的準備，這也是我推薦大家在找營養師時，不要擔心的關鍵，許多人會不敢按下暫停鍵、回絕或結束關係，我也曾擔心是否會因為暫停而走回頭路，但2個月過去，我同時大膽嘗試、小心控制，運動量也有增加，比起以前大量依賴Regan，我更能判斷平時要吃的東西，但是這也是因為和Regan建立起來的經驗記憶才有的小小能力。

我還是很期待再次和他對談的諮詢時刻，畢竟專業的觀點，仍會比當事人更能看清問題，Regan目前人在高雄，除了面對面諮詢，也有做線上諮詢服務，所以跨縣市或國家應是不需擔心，歡迎參考他的「根式營養」網站，或是透過臉書私訊和他聯繫，那也是我的起點。

以上內容純屬個人感想心得，並非推銷或業配，祝福各位身體健康！