「這款咖啡沖煮好入口時，會帶有些微泥礦味的威士忌；溫度稍退後，中溫部份，則有著黑加侖漿果香，會在鼻腔裡展現。」
進入秋冬，氣溫稍降，是咖啡香氣最能上揚、發揮各種氣味的時節。能像上段那樣，分辨出咖啡多元風味、複雜層次的差別與介紹，是咖啡師在追求專業路上，必要的練習。
不管是資深咖啡師、剛入行的咖啡從業人員，或是消費者而言，若從來就不知道黑加侖、泥土味的威士忌，只要聞不到、喝不出來，總會讓人少了些信心，甚至對咖啡及咖啡師產生質疑。
大街小巷，咖啡充斥在超市、林立的咖啡餐館裡，儼然已是國民飲品。
當我們在台灣點咖啡、買咖啡，第一時間想到的除了美式、拿鐵或摩卡，豆子來源不外乎是衣索比亞、哥倫比亞，卻很少會在台灣或是出國時，想要喝一杯台灣咖啡。
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