前情提要
1895年之前，當時的台灣稻米、小米、根莖類作物只要豐收，農家就會把多的就拿來釀酒。不知道當年的民間風情，是不是每到節日或稼莊期段落，一家人齊力製酒釀酒那樣，還是努力製酒而天天買醉呢？
然而，那難以想像的製酒風情，在台灣被割讓給日本、日本離開，國民政府來台後，足足消失了80年。
日本官方從1897年開始，陸續針對鴉片、鹽、樟腦，再到1922年針對酒品管制、設立了專賣局，展開了專賣制度，民間不再能夠私釀販售，只有官方可以。
日本在1945年離開台灣之前的專賣制度，農作生產、稻種改良、買賣制度的建立，卻也留下了不少研究和成果，得到了一定程度的現代化，當國民政府來台後，另外執行的專賣制度，則又是一段混沌的歷史沿革。
80年後，2002年因加入WTO，台灣才重新開放民間自釀與成立酒廠。
2年前的盛夏，我因地酒專題訪問工作，才了解到這段歷史的空白，藉由重新開放的20年間，接觸到台灣地方酒造品牌的發展。
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